Espectacular trío de variantes de una receta ideal para compartir en familia o con amigos.
Ingredientes
Para la masa
570 g de harina 000.
6 g de levadura fresca.
17 g de sal.
400 cc de agua.
6 cc de aceite de oliva.
Relleno 1
3 hojas de acelga.
30 g de nueces picadas.
100 g de muzzarella rallada.
80 g de queso gruyere.
Aceite de oliva.
Relleno 2
60 g de tomate triturado.
120 g de muzzarella rallada.
80 g de tomates cherry.
Hojas de albahaca.
Relleno 3
Una pera.
140 g de queso azul.
30 g de pistachos picados.
Procedimiento
Para la masa
1Colocar la harina en un bowl, armando un hueco en el centro, donde pondrás la levadura, el agua y el oliva, mientras que la sal va por los bordes son hacer contacto con la levadura.
2Empezar a unir con ayuda de un cornet y unificar hasta lograr un bollo homogéneo.
3Dejar descansar en un bowl tapado hasta que duplique su volumen.
4Llevarlo a mesada, hacer 3 bollos distintos y dejar leudar nuevamente hasta que duplique su tamaño.
Relleno 1
1Cortar las hojas de acelga y colocar en un bowl.
2Sumar las nueces picadas y los quesos: muzzarella y gruyere, ambos rallados.
3Agregar aceite de oliva y salpimentar.
4Tomar uno de los bollos, estirar con palote, colocar el relleno y cerrar como una gran empanada.
Relleno 2
1Colocar el tomate triturado sobre la segunda masa ya estirada, agregar la muzzarella, los cherry cortados en mitades y unas hojas de albahaca. Cerrar el calzone.
Relleno 3
1Filetear la pera, desgranar el queso azul y espolvorear con el pistacho picado armando el relleno sobre la tercera masa ya desplegada.
Cocción
1Llevar los tres calzones a horno a 220° durante unos 25 minutos aproximadamente, hasta que dore la masa.