Calzones x 3: de muzzarella, acelga, y peras y queso azul

  By Cucinare    

marzo 23, 2023

Espectacular trío de variantes de una receta ideal para compartir en familia o con amigos.

Ingredientes

Para la masa

570 g de harina 000.

6 g de levadura fresca.

17 g de sal.

400 cc de agua.

6 cc de aceite de oliva.

Relleno 1

3 hojas de acelga.

30 g de nueces picadas.

100 g de muzzarella rallada.

80 g de queso gruyere.

Aceite de oliva.

Relleno 2

60 g de tomate triturado.

120 g de muzzarella rallada.

80 g de tomates cherry.

Hojas de albahaca.

Relleno 3

Una pera.

140 g de queso azul.

30 g de pistachos picados.

Procedimiento

Para la masa

1Colocar la harina en un bowl, armando un hueco en el centro, donde pondrás la levadura, el agua y el oliva, mientras que la sal va por los bordes son hacer contacto con la levadura.

2Empezar a unir con ayuda de un cornet y unificar hasta lograr un bollo homogéneo.

3Dejar descansar en un bowl tapado hasta que duplique su volumen.

4Llevarlo a mesada, hacer 3 bollos distintos y dejar leudar nuevamente hasta que duplique su tamaño.

Relleno 1

1Cortar las hojas de acelga y colocar en un bowl.

2Sumar las nueces picadas y los quesos: muzzarella y gruyere, ambos rallados.

3Agregar aceite de oliva y salpimentar.

4Tomar uno de los bollos, estirar con palote, colocar el relleno y cerrar como una gran empanada.

Relleno 2

1Colocar el tomate triturado sobre la segunda masa ya estirada, agregar la muzzarella, los cherry cortados en mitades y unas hojas de albahaca. Cerrar el calzone.

Relleno 3

1Filetear la pera, desgranar el queso azul y espolvorear con el pistacho picado armando el relleno sobre la tercera masa ya desplegada.

Cocción

1Llevar los tres calzones a horno a 220° durante unos 25 minutos aproximadamente, hasta que dore la masa.

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