Canelones a la bolognesa

  By Cucinare

octubre 18, 2017

Una pasta rellena ideal para revivir aquel olorcito a casero que tenían las recetas de tu abuela.

Ingredientes

10 hojas de lasagna precocida para hidratar.

300 g de espinacas cocidas y exprimidas.

500 g de ricota entera.

200 g de queso rallado.

½ cdta de nuez moscada.

300 g de queso fresco en tiras.

Para la bolognesa

300 g de carne picada.

300 g de salchicha parrillera.

Una zanahoria rallada.

2 cebollas picadas.

3 ramitas de apio picadas.

4 cdas de aceite de oliva.

400 g de tomates cubeteados.

Un pocillo de vino tinto.

200 g de queso rallado para gratinar.

Procedimiento

1Hidratar en agua las hojas de lasagna y reservar.

Para la bolognesa

1En una sartén grande rehogar en aceite de oliva la cebolla, zanahoria y el apio.

2Incorporar la salchicha de cerdo parrillera bien desmenuzada y la carne picada. Cuando cambie de color, desglasar con el vino.

3Una vez evaporado el alcohol, agregar el tomate y cocinar durante una hora aprox, agregando agua a medida que se va secando.

4Mezclar la espinaca con el queso rallado, la ricota y la nuez moscada. Salpimentar.

5Colocar toda la mezcla en una manga.

Para el armado

1Rellenar con manga las láminas de masa. Ubicar un trozo de queso fresco y enrollar los canelones.

2Disponerlos en una fuente con una base de boloñesa, y cubrirlos también con más salsa.

3Cubrir con abundante queso fresco y luego con queso rallado para gratinar. Llevar al horno a 200° hasta dorar.

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