Canelones vegetarianos con soja texturizada

Procedimiento

Masa

1Derretir la manteca al microondas.

2En un bowl, mezclar los huevos con la leche. Sumar la sal.

3Añadir la harina y mezclar evitando que queden grumos mientras se añade la manteca derretida.

4Dejar descansar la mezcla durante 30 minutos en la heladera.

5Realizar los panqueques en una sartén apenas engrasada.

6Cocinarlos un minuto por lado.

7Apilarlos en un plato y taparlos con film.

Boloñesa

1Colocar la soja en un bowl y cubrirla con agua caliente. Dejarla hidratando por 20 minutos.

2Retirar el excedente de agua.

3Cortar todas las verduras en brunoise y agregarlas en una olla con aceite de oliva.

4Salpimentar y dejar rehogar por 5 minutos.

5Agregar la soja y mezclar bien.

6Agregar el tomate, el vino y todos los condimentos.

7Dejar cocinar por 30 minutos a fuego bajo.

Armado

1En un recipiente de 10 cm de diámetro aproximadamente, colocar el panqueque.

2Colocar boloñesa y por encima muzzarella.

3Tapar con el panqueque, formando una bolsita.

4Colocarlo en una placa aceitada de la parte del cierre hacia abajo.

5Coronar con un poco de muzzarella.

6Cocinar en un horno hasta gratinar.

7Decorar con ciboulette picado.