Carré de cerdo relleno

Procedimiento

1Deshuesar y abrir el carré de manera longitudinal y salpimentar.

2Colocar las lonjas de panceta, las ciruelas en mitades, la muzzarella, el perejil picado y terminar con la salsa barbacoa.

3Enrollar y bridar.

4Dorar en aceite de oliva de todos los lados y pasar a una fuente para horno con ajo y tomillo.

5Hidratar con la cerveza, el caldo y llevar a un horno medio durante una hora y media tapado con papel aluminio.

6Para el puré, pelar todas las manzanas, retirarles el corazón y llevarlas a una olla con el jugo de limón y un litro de agua.

7Tapar y dejar cocinar a fuego bajo durante 20 minutos.

8Agregar media taza de azúcar y cocinar durante 10 minutos más.

9Servir con el carré cuando esté listo.