Cavatelli a la parisienne

mayo 13, 2020

Pasta fresca y 100% casera para el regreso de Cucinare a las medianoches de eltrece, con Gabo Colacioppo y todos sus tips.

Ingredientes

300 g de harina. 

100 g de semolín. 

4 huevos. 

Un diente de ajo. 

Una cebolla chica. 

Una pata y muslo o pechuga de pollo. 

200 g de jamón cocido. 

330 cc de crema de leche.

Una cda de harina. 

Sal, pimienta y nuez moscada.

Procedimiento

1Armar una corona con la harina y colocar los huevos el centro.

2Integrar y amasar hasta que quede lisa.

3Descansar el bollo cubierto con film.

4Cortar con cuchillo y armar la forma de los cavatelli.

Para la salsa

1Cortar en tiras el pollo, el jamón en cubitos, la cebolla en brunoise.

2En una sartén, colocar aceite de oliva y manteca para cocinar la cebolla, luego el pollo y, por último, el jamón.

3Agregar harina, la crema de leche y condimentar.

4Cocinar hasta reducir.

5Cocinar la pasta y salsearla en la sartén.

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4 Comentarios

Monica Elisa

junio 19, 2020

Caramba……finalmente encontré dietética para comprar semolín pero no recuerdo como le hacias la canaleta para que se impregnara con la salsa de la parisienne……???

EMMA

junio 4, 2020

COMO ES LA FORMA DE LOS CAVATELLI?

SUSANA

mayo 14, 2020

Cuanto hay que poner de harina 300 grs. harina y 100 grs. de semolín o directo 400 grs. de harina 0000 directamente, por favor me pueden contestar, gracias.-

maria

mayo 13, 2020

si lo vi ayer anoche pero me falto algunos ingredienetes los voy hacer el sabado !!

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