Cavatelli de chorizo y peperoncino

noviembre 7, 2018

Inmejorable receta de pasta casera con un toque original que va a sorprender a tus invitados. ¡Seguí los tips de Gabo!

Ingredientes

Para la masa

200 g de semolín.

200 g de ricota.

Un huevo.

2 cdas de leche.

½ cda de sal.

Para la salsa

Un chorizo puro cerdo.

2 tomates perita concassé.

Un peperoncino.

Una cda de manteca.

50 cc de vino tinto.

Un diente ajo picado.

Sal y pimienta, a gusto.

Una cda de azúcar.

Hojas de albahaca fresca.

Queso para rallar.

Procedimiento

1Dejar la ricota en un tamiz, para que drene el líquido.

2En un bowl, agregar todos los ingredientes hasta que quede una masa homogénea.

3Dejar descansar en heladera.

4Estirar la masa, corta y darle la forma a los cavatelli. Reservar.

Para la salsa

1Dorar el chorizo sin piel en oliva.

2Agregar ajo y peperoncino. Luego la manteca y los tomates.

3Añadir el vino y el resto de los condimentos. Reducir.

4Cocinar los cavatelli en agua con sal y luego sartenear en la salsa.

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2 Comentarios

Liliana

noviembre 12, 2018

Excelente receta, muy clara la explicación.. un genio!!!

Bruno

noviembre 12, 2018

Genio.

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