Chupetines de pollo con lactonesa de berenjena

agosto 30, 2021

Una manera diferente y muy rica de disfrutar de unas buenas patas de pollo.

Ingredientes

6 patas de pollo.

Un l de caldo de verduras.

Una papa hervida.

4 cdas de queso crema.

100 g de queso parmesano.

100 g de muzzarella.

200 cc de leche.

Harina, c/n.

2 huevos.

Pan rallado, c/n.

Pimentón, c/n.

Sal y pimienta, a gusto.

Aceite para freír.

Para la guarnición

Una berenjena grande.

100 cc de leche.

200 cc de aceite de girasol.

Sal y pimienta, c/n.

Procedimiento

1Hervir las patas de pollo sin piel en un caldo.

2Desmenuzar la carne y reservar los huesos.

3Mezclar la carne desmenuzada con la papa hervida, el queso crema y el queso parmesano.

4Formar bolitas con las manos e introducir un cubito de muzzarella en el centro.

5Cubrir el extremo del hueso con un poco de papel aluminio.

6Introducir una bolita encima de cada hueso, copiando la forma original de la pata de pollo.

7Pasar por huevo batido y rebozar con harina y pan rallado.

8Freír en aceite caliente.

9Para la guarnición, cortar las berenjenas al medio y hacer unos pequeños cortes en la cara interna. Pintar con aceite de oliva.

10Cerrar la berenjena y envolver en papel aluminio.

11Cocinar en el piso del horno hasta que estén blandas

12Pelar una de las berenjenas y dejar la otra con su cáscara.

13Procesar las berenjenas junto con la leche y el aceite.

14Condimentar con sal y pimienta.

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