Crepes de choclo con salsa natural de tomate

noviembre 11, 2021

Un plato nutritivo, fresco y rico de la nutri de Cucinare.

Ingredientes

Para la masa

Un huevo.

100 g de puré de zanahoria.

30 g de harina integral extra fina.

70 g de harina 0000.

30 cc de aceite de oliva.

200 cc de leche o agua de cocción de la zanahoria.

Una pizca de sal.

Para el relleno:

200 de leche fluida.

35 g de fécula de maíz.

Un huevo.

Una pizca de nuez moscada.

Una cucharadita de cebolla en polvo.

100g de queso port salud.

Una pizca de sal.

Una lata de cholco amarillo.

Para la salsa

250 g de tomates cherry.

2 dientes de ajo.

5 g de azúcar.

30 cc de aceite de oliva.

20 hojas de albahaca.

Para la ensalada:

50g Escarola fina.

50g Lechuga morada.

50g Lechuga francesa.

25g radicchio rosso.

25g berro o endivia.

2 ramitas de perejil.

60 cc de aceite de oliva.

30 cc de vinagre.

Procedimiento

Para la masa

1Licuar el huevo junto al puré de zanahoria, los condimentos y el aceite.

2Al licuado agregar la harina y la leche lentamente hasta que quede una mezcla homogénea.

3Sobre una sartén antiadherente distribuir un cucharón de la mezcla y cocinar vuelta y vuelta, dos minutos de cada lado.

Para el relleno

1En una cacerola, colocar la leche junto a los condimentos y el almidón de maíz. Revolver en frio.

2Llevar la mezclar al fuego y, sin dejar de revolver, cocinar hasta que se espese.

3Agregar a la salsa el huevo y la lata de choclo con el queso en cubitos.

Para la salsa

1Cortar los tomates por la mitad.

2En una sartén colocar el aceite y una vez que este caliente agregar los tomates, el ajo y la azúcar.

3Cocinar los tomates hasta que estén caramelizados y retirar.

Para el armado

1Sobre un cuarto del crepe colocar el relleno frio, y doblar en cuartos.

2Una vez armado todos los crepes, colocar sobre una fuente para horno con la salsa por arriba y llevar al horno unos 10 minutos.

3Retirar los crepes del horno y servir.

4Limpiar bien todas las hojas, disponer las hojas en una fuente, batir el aceite con el vinagre hasta que quede una salsa homogénea.

5Agregar la vinagreta a las hojas y a disfrutar.

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