Croquetas de lomo

diciembre 9, 2019

Una receta perfecta para que una buena entrada se convierta en el plato principal.

Ingredientes

2 k de papas.

2 cdas de sal.

70 g de manteca.

2 cebollas.

2 dientes de ajo.

250 g de portobello.

Sal y pimienta, a gusto.

Paprika.

700 g de cuadril.

1/2 taza de harina.

Sal y pimienta, a gusto.

2 cdas de mostaza.

2 tazas de caldo de carne.

Una taza de crema.

Una taza de muzzarella.

Una cda de perejil.

3 huevos.

2 tazas de pan rallado.

2 tazas de harina.

Aceite para freír.

Para el dipeo

200 g de queso blanco.

Un atado de ciboulette.

Procedimiento

1Realizar un puré de papas, condimentar con sal y pimienta, y reservar.

2En una sartén, dorar con manteca la cebolla ciselada y el ajo picadito, agregar los higos fileteados y dorar bien.

3Condimentar con sal, pimienta y paprika, retirar de la sartén y reservar.

4En la misma sartén, agregar un poco de aceite de oliva.

5En un bowl con la carne cortadita, agregar un poco de harina, sal y pimienta.

6Agregar todo a la sartén caliente, dorar bien la carne y volver a colocar el salteado de cebolla y portobello.

7Condimentar con mostaza, agregar el caldo de carne caliente y la crema. Dejar reducir.

8Una vez apagado el fuego, agregar el queso muzzarella y el perejil. Retirar de la sartén y llevar a enfriar.

9Una vez que esté bien frío el relleno, colocar un disco de puré en una mano, colocar una cda del relleno bien frío y cerrar con más puré.

10Pasar por harina, huevo y pan, y freír.

11Servir con dip de queso blanco y ciboulette.

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1 Review

Graciela

mayo 2, 2020

¿Por qué las llaman “Croquetas de lomo” si se hacen con cuadril? Tendrían que llamarlas “Croquetas de cuadril” o “croquetas de carne”

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