Ensalada de campo con aderezo de yogur natural

julio 17, 2018

Increíble ensalada de campo de Lucas Escobar. Tiene de todo y viene con un aderezo súper original.

Ingredientes

Un pan de campo para servir.

250 g de lomo limpio.

100 g de panceta ahumada.

4 rodajas de calabaza.

½ berenjena.

½ morrón rojo.

50 g de champignones frescos.

100 g de tomates cherry.

Un puñado de hojas de espinaca fresca.

Un puñado de rúcula fresca.

Un puñado de lechuga morada.

Un puñado de lechuga criolla.

Aceite oliva, c/n.

PARA EL ADEREZO

100 g de yogur natural.

20 g de cilantro fresco.

Jugo de un limón.

50 cc de vinagre blanco.

20 g de sésamo negro.

Sal y pimienta, a gusto.

Procedimiento

1Cortar el lomo y la panceta en tiras, colocar una sartén al fuego y comenzar salteando la panceta.

2Una vez dorada, retirar y saltear el lomo.

3Lavar bien las hojas con agua y un chorrito de vinagre, enjuagar y secar.

4Cortar la calabaza, la berenjena, el morrón y cocinar en plancha a fuego fuerte.

5Cortar los champignones y los cherry y reservar.

6Colocar en el recipiente las hojas de base, las calabazas, berenjenas, pimientos, tomates, champignones y, por último, el lomo y la panceta, para finalizar el aderezo.

Para el aderezo

1Picar bien chiquito el cilantro y tostar el sésamo en una sartén, por poco tiempo.

2En un bowl, colocar el yogur y agregarle el cilantro picado, el limón, un chorrito de vinagre, sal pimienta y el sésamo; mezclar bien.

3Presentar en el pan de campo.

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