Envoltini
By Cucinare TV
julio 30, 2021
Delicioso snack salado con los mejores quesos y fiambres. Ideal para una picada diferente.
Ingredientes
Para la masa
Para los rellenos
150 g de queso provolone en bastones.
100 g de queso parmesano rallado.
100 g de queso gruyere o emmental en bastones.
100 g de panceta ahumada en fetas.
100 g de cebolla morada caramelizada.
100 g de mortadela en fetas finas.
100 g de salame en fetas finas.
Ingredientes extras
Procedimiento
Para la masa
1Sobre la mesada, disponer la harina y las escamas de puré formando una corona.
2En el centro, el agua con la levadura predisuelta.
3Integrar de a poco, mezclando con un tenedor, agregar el aceite y la leche. Por último, la sal.
4Amasar enérgicamente para desarrollar el gluten de la masa. Formar un bollo homogéneo y dejar descansar en un bol tapado hasta duplicar su tamaño.
5Dividir el bollo en dos partes y estirar con palote hasta 3 mm de espesor.
6Con un molde en forma de triángulo (aproximadamente 16 cm x 10 cm), cortar triángulos con la masa. Reservar sobre la mesada enharinada.
Para los rellenos
1Cortar el provolone y parmesano en bastones del largo de la base de los triángulos. Enrollar con fiambre y terminar con albahaca o rúcula.
2Disponer cada relleno sobre la base de los triángulos de masa.
3Llevar ambas puntas hacia adentro cubriendo parte del relleno y enrollar ejerciendo una pequeña tensión sobre la punta de la masa.
4Disponer sobre una placa con el cierre hacia abajo.
5Armar la doradura haciendo un batido homogéneo con huevo, azúcar y sal. Pintar los envoltini. Opcional: empanarlos con queso parmesano para lograr mayor crocancia.
6Otra opción es enrollar los envoltini con panceta.
7Llevar a horno 180° precalentado durante aproximadamente 15 a 20 minutos o hasta dorar por fuera.
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