Espinacas y hongos, protagonistas de un original plato de pastas

noviembre 8, 2017

No te pierdas esta receta de Gabo Colacioppo: malfatti de espinaca y ricota con un ragú de hongos exquisito.

Ingredientes

Para los malfatti

Nuez moscada.

150 g de harina.

3 huevos.

200 g de queso parmesano.

500 g de ricotta.

Sal y pimienta, a gusto.

Un k de espinaca.

10 g de tomillo.

Para el ragú de hongos

80 g de echalottes.

300 g de hongos portobello.

300 cc de crema de leche.

125 g de champignones.

50 g de manteca.

Sal y pimienta, a gusto.

Para gratinar

Queso parmesano.

Procedimiento

Para los malfatti

1En un bowl, colocar la ricota escurrida con la espinaca blanqueada y picada. Mezclar bien e incorporar el queso parmesano rallado, la sal, pimienta, nuez moscada y el tomillo fresco picado.

2Mezclar nuevamente y agregar los huevos de a uno.

3Por último, agregar la harina y mezclar hasta lograr una preparación homogénea.

Para el ragú de hongos

1En una sartén caliente con manteca, saltear todos los hongos cortados con el echalotte.

2Cuando el echalotte empiece a caramelizar, incorporar la crema de leche y dejarla reducir.

3Con las manos húmedas tomar una porción de la preparación de los malfatti y de forma de cilindro, luego aplastar un poco con la palma de las manos.

4En una cacerola con agua hirviendo con sal cocinar los malfatti, cuando comiencen a flotar cocine durante un minuto más y retire.

5Agregar los malfatti a la sartén con la salsa para que se impregnen bien.

6Servir.

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3 Comentarios

Cristina

noviembre 10, 2017

Riquisimos los malfatti!!!! Te aclaro que la palabra ya es plural no son malfattis son MALFATTI. Felicitaciones por tus recetas

cucinare

noviembre 9, 2017

Carlos, ¿cómo estás? Gracias por tu consulta. En este caso, la receta es para 2 personas. ¡Saludos!

Carlos

noviembre 8, 2017

Por que razón nuca ponen para cuantas personas son las recetas. Por favor, es muy necesario, nosotros somos 4 comensales.

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