Procedimiento

1Pasar la carne por harina y sellar en una sartén con un poco de aceite. Reservar.

2Por otro lado, cortar la verdura y llevarla a la misma sartén.

3Añadir las especias y el vino tinto. Dejar reducir.

4En una fuente para horno, colocar las verduras, el osobuco y cubrir con el caldo.

5Cubrir con papel aluminio y llevar a un horno medio durante 3 horas.

6Pelar y cortar la papa en cubos y cocinar en agua con sal hasta que estén tiernas.

7Pisar las papas y agregar la leche y la crema caliente.

8Añadir la manteca y condimentar.

9Servir en un plato y colocar las ruedas de osobuco por encima del puré.