Fans del queso

diciembre 26, 2019

No podía faltar este mix de recetas si sos fan del queso.

Ingredientes

Palitos de salchicha parrillera

3 salchichas parrilleras.

400 g de queso parmesano.

200 g de panceta.

200 g de queso muzzarella.

Salsa de tomates.

Palitos de brochette.

Coliflor gratinado

Una planta de coliflor.

2 papas.

Aceite de oliva.

Sal, pimienta y nuez moscada.

300 cc de crema de leche.

500 cc de leche.

2 dientes de ajo.

50 g de manteca.

50 g de harina.

200 g de queso azul.

200 g de queso parmesano.

200 de queso pategras.

Queso cuartirolo.

Mac and cheese

250 g de macarrones, coditos o mostacholes.

350 g de leche.

Una cda de manteca.

2 cdas de harina.

Una taza de queso muzzarella rallado.

Una taza de queso cheddar rallado.

Panceta crocante.

Perejil, c/n.

Fondue de queso

PARA 4 PERSONAS

Un diente de ajo.

2 cdtas de maicena.

50 cc de kirsch.

300 g de queso parmesano rallado.

300 g de queso emmental rallado.

Un queso cremoso.

300 cc de un vino blanco ligeramente amargo.

Un pan de campo.

GUARNICIONES

Salchichas grilladas.

Tomates cherry.

Brócoli blanqueado.

Papas cuña doradas.

Procedimiento

Palitos de salchicha parrillera

1En una sartén antiadherente, cocinar las salchichas. Reservar.

2Cocinar la panceta en fetas hasta que esté crocante. Reservar.

3En esa misma sartén, colocar un tercio del queso parmesano rallado en hebras armando una suerte de provoleta.

4Cortar la panceta y agregar un tercio.

5Añadir un tercio de la muzzarella, también rallada.

6Cuando esté dorada esa provoleta, colocar una salchicha, envolverla con el queso derretido y cerrar.

7Insertar un palito en la base de la salchicha.

8Repetir la operación con cada salchicha y servir con salsa de tomates como dip.

Coliflor gratinado

1En una tabla, cortar las flores de coliflor y las papas en trozos pequeños y parejos.

2En una olla con abundante agua y sal, hervir las papas trozadas y cuando esté a unos pocos instantes de terminar la cocción agregar las flores de coliflor para apenas blanquearlas.

3Retirar los vegetales del agua y colocarlos en una fuente apta para horno pero también apta para ir a la mesa.

4Colocar una sartén en el fuego y agregar la manteca y un chorrito de aceite de oliva.

5Dorar los dientes de ajo laminados y agregar la harina.

6Realizar un roux e incorporar la leche revolviendo continuamente.

7Agregar la crema y, de a poco, incorporarlos quesos rallados o trozados. Revolver constantemente.

8Poner a punto de sal, pimienta y nuez moscada.

9Colocar la crema de queso sobre los vegetales y llevar a horno fuerte para que gratine.

10Servir desde la misma fuente de horno.

Mac and cheese

1Llevar a hervor la leche, agregar los macarrones y una cucharada de harina.

2Cocinar a punto al dente, a fuego bajo.

3Agregar una cda de manteca, y los quesos, muzzarella y cheddar, sal y pimienta.

4Servir con un poco de panceta crocante y perejil picado.

Fondue de queso

1Pelar y partir el ajo por la mitad, frotar todo el interior del recipiente para la fondue con el diente de ajo.

2Disolver la maicena en el kirsch.

3Poner a calentar la olla de fondue a fuego medio. Añadir el vino y los quesos. Mientras se calientan, removerlos con una cuchara hasta que los quesos se derritan.

4Añadir la mezcla de maicena y kirsch y seguir removiendo hasta que la salsa de queso esté suave y burbujeante, tardará unos 20 minutos.

5Poner la salsa en un pan de campo bien crocante.

6Servir con las guarniciones al costado.

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