Farfalle de colores

  By Cucinare

julio 18, 2018

Un plato muy colorido de pasta casera, ideal para chicos y grandes. Lindísima receta de Gabo Colacioppo.

Ingredientes

PARA LA MASA NEGRA

200 g de harina 0000.

2 huevos.

Un sobre de tinta de calamar.

PARA LA MASA VERDE

200 g de harina 0000.

2 huevos.

Una cda de espinaca cocida y escurrida sin agua.

PARA LA MASA AMARILLA

200 g de harina 0000.

2 huevos.

Una cda cúrcuma.

PARA LA MASA ROJA

200 g de harina 0000.

2 huevos.

Una cda extracto de tomate.

PARA LA SALSA

200 g de panceta.

Una taza de arvejas congeladas.

Ajo picado, a gusto.

Chili, c/n.

150 g de tomates cherry.

PARA EL ARMADO

Queso parmesano, c/n.

Procedimiento

PARA TODAS LAS MASAS

1Hacer una corona con la harina.

2En el centro, colocar los huevos y el ingrediente que tiñe (extracto, tinta de calamar o cúrcuma).

3Hacer una masa de cada color.

4Mezclar todos los ingredientes de cada masa por separado.

5Amasar hasta que quede una masa lisa.

6Descansar tapada con film 30 minutos.

7Estirar.

8Cortar con el rodillo haciendo rectángulos de 2 x 4 cm aproximadamente.

9Unir en el centro y cocinar en agua hirviendo.

PARA LA SALSA

1En una sartén, quemar los tomates cherry, retirar y reservar.

2Dorar el ajo, el chili y la panceta.

3Incorporar las arvejas.

4Usar un poco de agua de cocción si es necesario.

5Incorporar los cherry a la sartén.

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