Fideos con estofado

Procedimiento

1Integrar la harina con los huevos y el agua con sal hasta formar una masa.

2Bajar a mesada y trabajar hasta lograr un bollo liso y uniforme.

3Separar un bollo y dejar descansar en heladera durante una hora.

4Estirar la masa con palote en la mesada hasta lograr una masa fina como si fuera para una tarta.

5Cortar las cintas con cuchillo y dejar reposar durante 20 minutos antes de hervir en agua.

6Hervir alrededor de 4 minutos.

Para el estofado

1Cortar el roast beef en cubos y enharinarlos.

2Picar la cebolla y el morrón en brunoise.

3Rallar la zanahoria.

4Cocinar los vegetales en una sartén con aceite de oliva.

5Agregar la carne cuando los vegetales estén bien dorados.

6Agregar orégano, ají molido y pimentón y cocinar bien la carne.

7Añadir el caldo de verduras caliente y la salsa de tomates a la preparación y cocinar a fuego bajo durante 2 horas.

8Servir con los fideos.