Goulash con spätzle

diciembre 15, 2017

Si tenés que recibir a varios invitados probá este exquisito guiso de origen húngaro, rico, sabroso y fácil de preparar.

Ingredientes

Para el goulash

200 g de tortuguita.

15 cc de aceite.

20 g de manteca.

100 g de cebolla ciselada.

Sal y pimienta, a gusto.

10 g de paprika.

Una cda de extracto de tomate.

Un tomate en concassé.

Una pizca de azúcar.

90 cc de caldo de carne.

Para los spätzle

100 g de harina 0000.

Sal, a gusto.

1/4 de huevo.

Agua, c/n.

Procedimiento

1Salpimentar los trozos de carne y espolvorearlos con el harina. Dorar de todos lados en una sartén profunda con aceite bien caliente.

2Una vez dorados retirar y dorar allí los vegetales picados.

3Agregar la carne y revolver.

4Agregar las especias, el extracto de tomates, volver a salpimentar y cubrir con el caldo.

5Llevar a fuego lento la preparación, y cocinar hasta que estén bien tiernos (2 horas aproximadamente). Agregar caldo cuando se vaya evaporando. Mantenerlo siempre humectado.

6Servir con los spätzle dorados en manteca.

Para los spätzle

1Mezclar los huevos y la manteca con la harina, y salpimentar. Integrar bien todos los ingredientes.

2Luego agregar el agua y batir hasta obtener una masa homogénea y pegajosa.

3Reservar con film en la heladera por espacio de 10 minutos.

4Pasar la pasta por una máquina para spätzle (o por el rallador grande de vegetales) directamente sobre el agua salada hirviendo.

5Cuando flotan colarlos y escurrirlos en papel absorbente.

6Antes de servir, saltear los spätzle en manteca y salpimentar.

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6 Comentarios

cucinare

junio 26, 2019

3 o 4 porciones, dependiendo el hambre de los comensales. Saludos, Enrique!

Enrique

junio 25, 2019

Perdon, para cuantas porciones es esta receta?

cucinare

marzo 13, 2018

Hola, Alejandra! De manteca son 20 gramos. Y huevo es apenas 1/4 de huevo. Saludos!

MARIA ALEJANDRA MADINA

marzo 13, 2018

Cuanto de manteca???. 1/4 de huevos???, podran aclararme?, gracias!!!

cucinare

diciembre 18, 2017

Gracias Marina por la corrección. La confusión es porque incorporar vino tinto es muy común en esta receta, aunque nosotros decidimos no hacerlo. Ahí ya lo corregimos. Muchas gracias por escribirnos. ¡Saludos y felicidades!

Marina

diciembre 16, 2017

Qué🍷? En los ingredientes no figura.

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