Lasagna vegetariana integral con gratín de salsa de hongos

mayo 17, 2021

Deliciosa receta veggie para disfrutar de una pasta casera única. ¡A seguir los tips de Memo Mandarano!

Ingredientes

2 huevos.

200 g de harina integral.

3 cdas de aceite de oliva.

Agua, c/n.

Sal.

Para el relleno

Una berenjena.

Un zucchini.

Un zapallito redondo.

Un zapallo anco chico.

2 tomates.

Queso parmesano rallado.

Sal y pimienta, a gusto.

Queso cremoso para gratinar.

250 g de champignones.

350 g de crema de leche.

20 g de manteca (para salteado de hongos).

Perejil picado.

Procedimiento

1Para la masa, hacer una corona con la harina, agregar la sal por fuera y los huevos al centro e ir integrando.

2Agregar el aceite de oliva.

3Formar una masa lisa. Si hace falta, corregir la hidratación con agua.

4Amasar durante 5 minutos y dejar descansar 15 minutos al frío, tapado con film.

5Estirar a máquina en punto 7 y cortar rectángulos de 20 cm x 30 cm aproximadamente.

6Blanquear las láminas en una olla con abundante agua hirviendo con sal durante 3 minutos y retirar.

7Para el relleno, cortar las puntas de la berenjena y hacer láminas de un cm a lo largo. Reservar.

8Pelar el anco y cortar rebanadas de un cm también. Lo mismo con el zucchini.

9Cortar el tomate en rodajas.

10Hornear los vegetales con toque de aceite de oliva y llevar al horno hasta tiernizar.

11Cortar los hongos en cuartos y saltear en un sartén con manteca, no más de 5 minutos.

12Agregar perejil picado y reservar. Salpimentar.

13Para el armado, sobre una placa disponer una lámina de masa e ir intercalando con los distintos tipos de vegetales. Siempre es preferible, colocar primero los vegetales más duros así ganamos estabilidad en la lasagna.

14En cada capa, agregar queso rallado para ganar firmeza y sabor.

15Al llegar al final, poner las rodajas de tomate, el salteado de hongos, la crema de leche y el queso cremoso por encima en tiras.

16Llevar al horno hasta gratinar.

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