Milanesa a la napolitana

agosto 31, 2018

¡Esta receta es como la que hacía tu mamá, con ajo y perejil! ¿Qué esperás para hacerla vos también?

Ingredientes

Un k de nalga, bola de lomo o cuadrada cortada en milanesas.

4 huevos.

Sal y pimienta negra, a gusto.

Un diente de ajo pelado, sin brote y muy picado.

2 cdas de perejil picado.

300 g de pan rallado o rebozador.

Para la salsa de tomates

Una cda de aceite de oliva.

Una cebolla rallada.

Un diente de ajo pelado, sin brote y muy picado.

Una lata de tomates perita.

3 cdas de orégano.

Una cdta de ají molido.

Sal y pimienta, a gusto.

Para el armado

2 fetas de jamón cocido.

200 g de queso muzzarella rallado grueso.

Aceite de girasol para freír.

2 cdas de perejil picado.

Procedimiento

1Colocar sobre una tabla la carne cortada en milanesa y darles suaves golpes con una maza de cocina a fin de adelgazarlas un poco más. Emparejar los bordes y eliminar la grasa visible.

2Pasarlas por la mezcla condimentada de huevos, ajo y perejil picado.

3Llevar a la heladera por lo menos durante media hora para que se fijen los sabores.

4Cubrir con pan rallado o rebozador de ambos lados y volver a llevar al frío para que se adhiera bien a la carne.

5Freír en abundante aceite caliente.

6Mientras tanto, realizar una simple salsa de tomates: en una sartén o cacerolita, con una cucharada de aceite de oliva caliente cocinar durante dos minutos, a fuego moderado, la cebolla rallada y el diente de ajo picado.

7Salpimentar y añadir el contenido de una lata de tomates perita previamente picado.

8Agregar orégano y ají molido, y cocinar suavemente durante unos 10 minutos más. Reservar.

9Precalentar el horno a máximo. Colocar las milanesas en una asadera y cubrirlas a cada una con la salsa de tomates, una lonja de jamón y encima el queso muzzarella rallado.

10Llevar al horno para finalizar la cocción y que el queso se funda o gratine.

11Servir espolvoreando con perejil picado.

00:00

1 Review

Ricardo Orellano

noviembre 14, 2018

No me acuerdo si así las hacía mi mamá (soy muy viejo). Pero así es como las hace hoy mi querida esposa, que seguro aprendió de su mamá. Son un manjar.
Muchas gracias por recordarme esta receta.
Un saludo muy grande
Ricardo Orellano

All fields are required to submit a review.