Milanesa a la napolitana

agosto 31, 2018

¡Esta receta es como la que hacía tu mamá, con ajo y perejil! ¿Qué esperás para hacerla vos también?

Ingredientes

Un k de nalga, bola de lomo o cuadrada cortada en milanesas.

4 huevos.

Sal y pimienta negra, a gusto.

Un diente de ajo pelado, sin brote y muy picado.

2 cdas de perejil picado.

300 g de pan rallado o rebozador.

Para la salsa de tomates

Una cda de aceite de oliva.

Una cebolla rallada.

Un diente de ajo pelado, sin brote y muy picado.

Una lata de tomates perita.

3 cdas de orégano.

Una cdta de ají molido.

Sal y pimienta, a gusto.

Para el armado

2 fetas de jamón cocido.

200 g de queso muzzarella rallado grueso.

Aceite de girasol para freír.

2 cdas de perejil picado.

Procedimiento

1Colocar sobre una tabla la carne cortada en milanesa y darles suaves golpes con una maza de cocina a fin de adelgazarlas un poco más. Emparejar los bordes y eliminar la grasa visible.

2Pasarlas por la mezcla condimentada de huevos, ajo y perejil picado.

3Llevar a la heladera por lo menos durante media hora para que se fijen los sabores.

4Cubrir con pan rallado o rebozador de ambos lados y volver a llevar al frío para que se adhiera bien a la carne.

5Freír en abundante aceite caliente.

6Mientras tanto, realizar una simple salsa de tomates: en una sartén o cacerolita, con una cucharada de aceite de oliva caliente cocinar durante dos minutos, a fuego moderado, la cebolla rallada y el diente de ajo picado.

7Salpimentar y añadir el contenido de una lata de tomates perita previamente picado.

8Agregar orégano y ají molido, y cocinar suavemente durante unos 10 minutos más. Reservar.

9Precalentar el horno a máximo. Colocar las milanesas en una asadera y cubrirlas a cada una con la salsa de tomates, una lonja de jamón y encima el queso muzzarella rallado.

10Llevar al horno para finalizar la cocción y que el queso se funda o gratine.

11Servir espolvoreando con perejil picado.

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