Milanesa de cerdo rellena con salsa agridulce y mandiocas fritas

julio 5, 2021

Bondiola convertida en milanesa y rellena con queso brie, una idea genial de Salva Mazzocchi para sorprender a tu familia.

Ingredientes

Para las milanesas

1/2 k de bondiola de cerdo.

Una cebolla.

100 g de queso brie.

2 cdas de azúcar.

3 cdas de mostaza.

3 cdas de miel.

Una cda de ají molido.

100 g de panceta ahumada.

200 g de harina.

3 huevos.

300 g de pan rallado.

Para la guarnición

Un k de mandioca.

2 dientes de ajo.

3 cdas de perejil fresco picado.

Procedimiento

1Para las milanesas, cortar las cebollas en juliana.

2Llevar a una sartén a fuego bajo con aceite de oliva y sal hasta que estén blandas.

3Sumar el azúcar y dejar caramelizar durante 5 minutos. Reservar.

4Cortar las bondiolas en bifes de 250 g cada uno.

5Con una cuchilla, abrir los bifes en forma de mariposa y rellenar con las cebollas caramelizadas y el queso brie cortado en láminas.

6Pasar las milanesas de bondiola por harina, huevo y, por último, por pan rallado.

7Para la guarnición, pelar la mandioca con cuchillo y hervir en una olla con sal durante 35 minutos aproximadamente.

8Cuando se ablanden, sacarlas de la olla, secar, cortar en bastones grandes y freír.

9Para la salsa agridulce, en una sartén dorar a fuego medio las pancetas hasta que estén crocantes.

10Retirar y partir con la mano. En un bowl, mezclar la miel, mostaza y ají molido.

11Emplatar las milanesas colocando la salsa agridulce por encima de las milanesas y sumar una lluvia de panceta crocante picada.

12Acompañar con las mandiocas fritas.

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