Mollejas crocantes con verdeo

febrero 20, 2018

Sorprendé a tus invitados con esta increíble receta. ¡No hace falta preparar un asado para  disfrutarlas!

Ingredientes

Para 2 personas

200 g de mollejas.

Sal y pimienta negra, c/n.

Aceite de oliva, c/n.

20 g de manteca.

75 g de cebolla de verdeo.

25 cc de jugo de limón.

50 cc de vino blanco.

2 hojas de masa philo.

200 g de manteca.

Procedimiento

1Poner las mollejas en una cacerola con agua fría, salada y con jugo de limón. Llevar a un hervor durante 10 minutos (blanquear). Escurrir y refrescar en agua fría.

2Cortarlas en rodajas finas y dorarlas en una sartén con aceite de oliva.

3Cuando las mollejas estén bien doradas, agregar la cebolla de verdeo picada, la sal y pimienta negra. Una vez que la cebolla transparente, deglasar con vino blanco y el jugo de limón. Dejar que el vino se evapore por completo y terminar con manteca. Dejar enfriar.

4Una vez fría la preparación anterior, estirar las hojas de masa filo, pintarlas con manteca fundida y cortar tiras de 4 cm por 12 cm, colocar una rodaja de mollejas con verdeo y cerrar la masa en forma triangular. Cocinar en horno a 200ºC hasta dorar la masa.

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