Moñitos caseros

Procedimiento

1En un bowl, poner las 8 yemas de huevo e ir integrando con una cuchara de madera el semolín de a poco para no pasarse.

2Una vez que la masa va tomando textura, bajar a la mesada y amasar enérgicamente.

3Dejar reposar unos 30 minutos, tapando con papel film o dentro de una bolsa.

4Estirar la masa con palote o pastalinda y cortar círculos con cortante, formar los moñitos y dejar secar.

5En una sartén con un chorrito de aceite, dorar los ajos cortados en finas láminas, las cebollas, los puerros y el verdeo. Poner a punto de sal y pimienta.

6Agregar los champignones cortados en cuartos y dejamos dorar.

7Agregar la crema y dejar reducir un poco.

8Mientras tanto, poner a cocinar la pasta en abundante agua hirviendo.

9Integrar a la salsa. Servir con escamas de queso y verdeo.