Moñitos caseros

diciembre 6, 2019

¡Nada mejor que las pastas caseras! Paso a paso de unos riquísimos moñitos con salsa de champignones y puerro.

Ingredientes

Para la masa

8 yemas de huevos.

Semolín, c/n.

Para la salsa

½ tacita de aceite de oliva.

3 dientes de ajo.

Una cebolla morada.

2 varas de puerro.

2 varas de verdeo.

200 g de champignones.

360 cc de crema de leche.

Queso parmesano rallado.

Procedimiento

1En un bowl, poner las 8 yemas de huevo e ir integrando con una cuchara de madera el semolín de a poco para no pasarse.

2Una vez que la masa va tomando textura, bajar a la mesada y amasar enérgicamente.

3Dejar reposar unos 30 minutos, tapando con papel film o dentro de una bolsa.

4Estirar la masa con palote o pastalinda y cortar círculos con cortante, formar los moñitos y dejar secar.

5En una sartén con un chorrito de aceite, dorar los ajos cortados en finas láminas, las cebollas, los puerros y el verdeo. Poner a punto de sal y pimienta.

6Agregar los champignones cortados en cuartos y dejamos dorar.

7Agregar la crema y dejar reducir un poco.

8Mientras tanto, poner a cocinar la pasta en abundante agua hirviendo.

9Integrar a la salsa. Servir con escamas de queso y verdeo.

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