Ñoquis de batata con salta de tomates frescos.

¡Noche de ñoquis en Cucinare! Una variante riquísima de un plato infaltable

octubre 4, 2017

Si no pudiste ver los ñoquis de batata que cocinó Gabo Colacioppo en eltrece, podés revivir el programa completo en este video.

Ñoquis de batata con salta de tomates frescos.

Ingredientes

500 g batata.

250 g de harina 0000.

Un huevo.

50 g de queso parmesano.

Sal, pimienta y nuez moscada, a gusto.

Sal gruesa para la cocción.

PARA LA SALSA DE TOMATE

500 g de tomates cherry.

Tomillo fresco.

Orégano fresco.

2 dientes de ajo.

Sal y pimienta, a gusto.

Aceite de oliva, c/n.

Una cda de azúcar.

PARA EMPLATAR

Queso rallado, a gusto.

Tomillo y orégano fresco picado.

Procedimiento

1Cocinar las batatas enteras con piel en horno moderado hasta que estén tiernas.

2Una vez cocidas, pisarlas.

3En un bowl colar el puré, el huevo, la harina, sal, pimienta y mezclar (sin amasar) hasta obtener una masa lisa.

4Cortar los ñoquis y cocinar en abundante agua con sal.

PARA LA SALSA

1Dorar el ajo con aceite.

2Sumar las hierbas aromáticas frescas. Luego cocinar los cherry en mitades. Salpimentar.

3Mezclar los ñoquis con la salsa, servir y decorar con tomillo y orégano picado fresco.

4Espolvorear con queso rallado.

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