Ñoquis a la bolognesa

Procedimiento

1Hacer un clásico puré de papas a partir de hervir las papas con cáscara.

2En un bowl, mezclar todos los ingredientes cómo se ve en el video: el puré, sal y pimienta, el huevo, una cucharada de polvo de hornear y la harina.

3Una vez que está todo mezclado, amasar un poco y, cuando toma consistencia de masa, bajarlo a mesada.

4Hacer unos choricitos y cortar los ñoquis, a los que se le puede dar la forma ranurada con un tenedor.

5Para la salsa, saltear cebolla picada en brunoise.

6Una vez dorada, agregar la carne y dorar.

7Salpimentar y agregar el vino tinto. Cuando evapora el alcohol, agregar la salsa de tomates y orégano.

8Dejar reducir y reservar.

9Cocinar los ñoquis en abundante agua hirviendo.

10Mezclar con la salsa, agregar albahaca fresca y queso parmesano.