Ñoquis de calabaza rellenos

mayo 30, 2019

Estos ñoquis de Gabo son casi tan espectaculares como el paisaje de San Juan donde los cocinó nuestro experto en pastas.

Ingredientes

Una calabaza.

Un diente de ajo.

Tomillo fresco.

Pimienta, a gusto.

300 g de harina.

100 g de queso muzzarella.

Panceta en cubitos.

Un huevo.

Sal y pimienta, a gusto.

Para el pesto de rúcula

½ atado de rúcula.

50 g de perejil.

Aceite de oliva, c/n.

10 g de almendras.

Un diente de ajo.

Jugo de un limón.

50 g de queso parmesano rallado.

Procedimiento

1Cortar la calabaza a la mitad, hacer cortes con el cuchillo.

2Condimentar.

3Cocinar en horno hasta que esté blanda y con buen color.

4Hacer puré.

Para los ñoquis rellenos

1Hacer una corona con el puré, la harina, condimentos y en el centro el huevo.

2Unir sin amasar.

3Armar bolitas y agregar el queso y la panceta.

4Cocinar en agua con sal.

Para el pesto

1Mixear todos los ingredientes.

2Sacar los ñoquis cuando estén listos y agregarles el pesto y unas almendras para terminar.

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1 Review

katy

julio 25, 2019

necesito receta de oy que era de cerdo al orno

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