Ñoquis de espinaca soufflé

Procedimiento

1Calentar la leche junto a la manteca hasta que hierva, condimentar y agregar la espinaca fresca picada, la harina, los huevos y mezclar muy bien.

2Debe quedar una masa bien lisa. Colocarla en una manga.

3En una sartén, dorar la panceta, agregar el puerro y el ajo y la crema de leche, salpimentar y mezclar la mitad del queso rallado.

4En una olla con abundante agua, cocinar los ñoquis. Con ayuda de un hilo pegado a la olla o palito de brocheta vamos a ir cortando los ñoquis que caerán al agua para cocinarse unos minutos.

5Colocar en la sartén apta para horno junto a la salsa, integrando todo muy bien.

6Terminar con el resto del queso y dorar unos minutos en el horno.