Osobuco al disco con polenta cremosa

mayo 31, 2021

Un plato perfecto para cuando baja la temperatura. Atención a los tips de Salva Mazzocchi.

Ingredientes

Para 4 porciones

Un k de osobuco cortado en bifes.

Un morrón rojo.

4 cebollas.

Una zanahoria.

200 g de verdeo.

200 g de puerro.

3 dientes de ajo.

Harina, c/n.

½ k de papines.

500 cc de vino blanco.

Un litro de salsa de tomates.

Tomillo.

Sal y pimienta, a gusto.

Ají molido.

Pimentón.

Para la guarnición

275 g de polenta.

275 cc de leche.

150 g de muzzarella.

3 hojas de laurel.

Sal y pimienta.

Procedimiento

1Calentar el disco con aceite, sellar los bifes previamente pasados por harina, agregar los vegetales y las especias.

2Cuando los vegetales estén listos, agregar el vino blanco hasta evaporar.

3Añadir la salsa de tomates, los papines crudos y tapar.

4Cocinar durante 40 minutos a fuego bajo.

5Para la guarnición, hervir la leche con las hojas de laurel.

6Agregar la polenta en forma de lluvia, revolver.

7Agregar el queso en cubos y condimentar.

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