Pappardelle con zucchini

septiembre 12, 2019

¡La mejor alianza entre pasta y verdura!

Ingredientes

Para la masa de pasta

500 g de harina 0000.

5 huevos.

2 yemas.

2 cdas de aceite de oliva (opcional).

Sal, a gusto.

Para el acompañamiento

2 zucchini.

Una taza de arvejas.

Aceite de oliva, a gusto.

Jugo de ½ limón.

Sal y pimienta, a gusto.

Menta.

Para servir

Ralladura de ½ limón.

Procedimiento

1Para la masa de pasta, integrar en un bowl o en la mesada la harina con la sal, hacer una corona y colocar en el centro los huevos y las yemas.

2Incorporar el aceite de oliva (opcional). Integrar bien y llevar a descansar unos 30 minutos.

3Estirar la masa de pasta un poco con palote y luego cuando esté un poco más fina en la máquina de pasta con ayuda de semolín, hasta obtener una masa lisa y elástica de 1 ó 2 mm de espesor.

4Cortar láminas rectangulares y luego enrollar desde los extremos hacia el centro.

5Cortar tiras de 1,5 a 2 cm de ancho. Reservar con un poco de semolín.

6Para el acompañamiento, cortar los zucchini en cuartos y saltearlos en una sartén con aceite de oliva.

7Agregar las arvejas, y condimentar con sal y pimienta.

8Cocinar hasta que los zucchini estén blandos y apenas marcados.

9Incorporar las hojitas de menta.

10En una olla con abundante agua, hirviendo con sal cocinar los pappardelle unos minutos hasta que estén al dente.

11Colar y pasar los fideos ya cocidos a la sartén con los vegetales, sartenear un poco y retirar del fuego.

12Servir con un poco más de menta y ralladura de limón.

00:00

1 Review

SUSANA CAROSELLA

marzo 16, 2020

EN DONDE TIENE QUE ESTAR LA PREPARACIÓN DE LOS FIDEOS, HAY UNA PREPARACIÓN DE
EMPAREDADOS, CREO QUE ES ASÍ SI NO LO ES PIDO DISCULPAS, GRACIAS.-

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