Procedimiento
1Comenzar batiendo los huevos con el azúcar hasta blanquear.
2Agregar la esencia de vainilla y el aceite, integrar.
3Incorporar la harina con el polvo de hornear. Unir sin amasar.
4Cuando se haya formado la masa, llevar a la heladera por 30 minutos.
5Mientras tanto, pisar el dulce de batata con un chorrito de agua hirviendo.
6Dividir la masa en 2/3 y usar la parte más grande para forrar una tartera engrasada y enharinada.
7Agregar el puré de batata.
8Estirar el restante de masa y cortamos las tiras para el enrejado.
9Pincelar las tiras con huevo batido.
10Llevar al horno precalentado 180° durante unos 25 minutos.
11Dejar enfriar antes de desmoldar.
¡Hacerla de dulce de leche también es una buena opción!
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