Polenta con albóndigas

septiembre 2, 2019

¡Un clásico de la abuela que no pierde vigencia!

Ingredientes

375 g de polenta.

500 cc de leche.

500 cc de caldo de verduras.

50 g de manteca.

½ taza de queso rallado.

Para las albóndigas

300 g de carne picada.

½ cebolla rallada.

Una cda de salsa barbacoa.

Una cda de ajo en polvo.

Una cdta de pimentón dulce.

2 cdas de perejil.

Sal y pimienta, a gusto.

Para la salsa

200 cc de puré de tomates.

Una cebolla picada.

Un diente de ajo.

Pimentón dulce.

Sal y pimienta, a gusto.

Procedimiento

1En un bowl, colocar la carne junto con la cebolla y los condimentos.

2Integrar sin amasar mucho pero sí hacer tumbling, golpeando la carne contra el bowl para activar la proteína.

3Darle forma de albóndigas y reservar.

4Saltear en una sartén con aceite de oliva.

5Agregar el ajo y la cebolla. Saltear unos minutos y luego agregar la salsa de tomate. Reservar.

6Para la polenta, llevar a hervor el caldo con la leche, salar bien y una vez llegue a ebullición agregar la polenta en forma de lluvia.

7Incorporar la manteca y el queso.

8Servir con las albóndigas con salsa en el centro. Terminar con perejil picado.

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