Risotto cremoso de hongos

septiembre 6, 2019

Una receta súper clásica. ¡Deliciosa de principio a fin!

Ingredientes

Una taza de arroz carnaroli.

Aceite de oliva.

100 g de manteca.

Sal y pimienta, a gusto.

Una cebolla.

3 dientes de ajo.

Una cda de pimentón.

Una cápsula de azafrán.

Un litro de caldo.

200 g de champignones.

200 g de hongos portobello.

100 g de hongos de shiitake deshidratados.

Tomillo fresco.

Un puñado de queso parmesano.

Procedimiento

1Hidratar los hongos secos con agua caliente. Reservar.

2Cuando estén bien hidratados, picarlos.

3En una sartén, dorar con aceite de oliva los hongos cortados en cuartos. Reservar.

4Por otro lado, en otra sartén con la mitad de la manteca y un chorro de aceite de oliva, dorar apenas los ajo picaditos e incorporar la cebolla picada.

5Sofreír unos minutos y agregar sal para que transparente la cebolla.

6Agregar el pimentón y la cápsula de azafrán para que con el calor potencien sus sabores.

7Agregar el arroz y nacarar unos minutos.

8Ir incorporando el caldo de a poco y revolviendo constantemente para que el arroz empiece a soltar el almidón.

9La cocción del arroz lleva 18 minutos, siempre agregándole caldo caliente.

10Cuando falten 5 minutos para llegar al final de la cocción, agregar los hongos salteados y los shiitakes hidratados picaditos.

11Al final de la cocción, agregar una cucharada de manteca y un puñado de queso parmesano.

12Montar el arroz para que se ponga bien cremoso.

13Agregar tomillo fresco y más queso rallado.

00:00

0 Comentarios

All fields are required to submit a review.