Roast beef con puré gratinado

julio 29, 2019

¡Suculento, rico y calórico! ¿Qué mejor para los días de frío?

Ingredientes

Para el braseado:

Un k d roast beef.

Una taza de harina.

Sal y pimienta, a gusto.

2 cebollas moradas.

3 varas de apio.

2 zanahorias.

3 dientes de ajo.

4 tomates triturados.

Una botella de vino tinto.

Una hoja de laurel.

Para el puré

4 papas medianas.

100 g de manteca

Una taza de leche.

100 g de queso mantecoso.

100 g de queso parmesano rallado.

Sal, pimienta y nuez moscada.

Procedimiento

1Condimentar la harina con la sal y pimienta, y luego enharinar la carne para luego dorarla bien en una sartén con aceite de oliva por todos sus lados.

2Disponer la carne sellada en una fuente para el horno y agregar los vegetales picados, el tomate triturado y el vino tinto.

3Poner a punto de sal y pimienta, y agregar el laurel.

4Cocinar en horno bajo durante 4 horas. Las primeras dos horas tapado y luego destapado para que evapore el líquido.

5Hacer un puré hirviendo las papas, pisarlas en un bowl, agregar la manteca, el queso mantecoso y la leche caliente. Condimentar.

6Agregar el queso parmesano en la superficie y llevar a gratinar en el horno.

7Servir la carne braseada junto con el puré gratinado, salseamos con la reducción del braseado.

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