Salteado de ave, shiitakes y vegetales crocantes

noviembre 26, 2018

Si te gusta la cocina asiática y estás buscando un plato rico y sofisticado, esta es la receta ideal. ¡Les va a encantar!

Ingredientes

Una pechuga de ave.

100 g de shiitakes frescos o 20 g de shiitakes secos.

½ zanahoria.

½ cebolla.

½ berenjena.

½ pimiento rojo.

½ pimiento amarillo.

½ zucchini.

20 g de brotes de soja.

Un ají jalapeño.

Sal y pimienta, a gusto.

50 cc de salsa de soja.

5 g de jengibre.

5 cc de aceite de sésamo.

Procedimiento

1Cortar todos los vegetales en juliana, los shiitakes en cuartos o sextos dependiendo del tamaño (si fueran secos hidratarlos en agua o té) y reservar las hojas de espinaca enteras y limpias.

2Rallar el jengibre y picar el ají jalapeño, reservar en vino blanco.

3Cortar la pechuga en tiras de 1 cm de lado. Sellar estas en un wok con aceite de oliva caliente por 2 minutos.

4Saltear las verduras por orden de dureza, dejando 1 minuto entre una y otra (zanahoria, berenjena, pimientos, cebolla, zucchini y la espinaca, los hongos, el jengibre y el ají).

5Deglasar con la salsa de soja y cocinar 2 minutos más.

6Incorporar los brotes de soja y unas gotas de aceite de sésamo. Servir.

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