Tacos de vegetales y provolone

septiembre 2, 2019

Una versión vegetariana de un clásico antojito mexicano.

Ingredientes

2 berenjenas.

2 zucchinis.

Un morrón rojo.

Un morrón verde.

Un morrón amarillo.

2 tomates.

2 cebollas moradas.

2 cebollas blancas.

Una cabeza de ajo.

Sal, pimienta y ají molido.

200 g de queso provolone.

Aceite de oliva.

2 limones.

Tomillo fresco.

Romero.

10 unidades de tortillas.

Para el aderezo

Una cda de queso crema.

Una cda de mostaza antigua.

Jugo de ½ limón.

Tomillo.

Procedimiento

1Cortar todos los vegetales logrando lonjas grandes; en el caso de las cebollas, cortarlas en aros y reservar en un bowl.

2Hacer un aceite saborizado con ajo rallado, pimienta, ají molido, tomillo fresco, romero y ralladura de limón.

3Agregar una parte a los vegetales que tenemos en el bowl y la otra parte reservar para la cocción.

4Pinchar en un palito de broche media cebolla como para usar de base e ir intercalando los vegetales junto con algunas escamas de queso provolone.

5Llevar a horno medio hasta que dore. Ir pintando con el aceite saborizado.

6Hacer una salsita con queso crema, mostaza, jugo de ½ limón y una ramitas de tomillo.

7Sacar del horno, filetear y rellenar algunas rapiditas.

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