Tenders de pollo con crema de hongos

marzo 11, 2019

Si querés agasajar a tus amigos con una riquísima receta, acá tenés una que les va a encantar a todos. ¡Unanimidad absoluta!

Ingredientes

Para 2 personas

Para los tenders de pollo

2 pechugas de pollo.

Una cebolla mediana cortada en pluma.

2 cebollas de verdeo.

30 g de hongos secos de pino hidratados y picados.

100 cc de aceite de maíz, girasol u oliva refinado.

½ cdta de curry.

Sal fina, a gusto.

Pimienta negra molida, a gusto.

180 cc de caldo de pollo.

180 cc de crema de leche.

Para el arroz blanco con hierbas

100 g de arroz tipo carolina o de grano largo.

Un litro de agua.

Una cda de sal gruesa.

50 cc de aceite de oliva virgen.

Una cda de perejil.

Una cda de ciboulette.

Procedimiento

1Cortar tiras de pechuga de pollo de aproximadamente 4 cm de lardo X ½ cm de espesor y saltear en aceite de oliva.

2Agregar la cebolla común y la de verdeo, luego el caldo y los hongos de pino. Reducir.

3Incorporar entonces la crema de leche y el curry, dejar que también se reduzca por evaporación hasta lograr una salsa cremosa. En este momento, probar y rectificar la sazón con sal y pimienta.

4Al momento de servir, agregar la parte verde de la cebolla de verdeo, sin que reciba cocción, para que quede crujiente, bien verde y aporte mucho perfume.

Para el arroz blanco

1Lavar las hierbas, escurrirlas bien en papel absorbente y picarlas finamente.

2Colocar una cacerola con agua sobre el fuego y dejar que rompa hervor.

3Cuando haya alcanzado el punto de ebullición, salar con la sal gruesa.

4Incorporar el arroz y revolver un poco con una cuchara de madera para despegarlo del fondo.

5Hervir por espacio de 15 minutos hasta que esté “al dente”.

6Colar el arroz a través de un colador y cortarle la cocción bajo el chorro de agua fría de la canilla.

7En un bowl, mezclarlo con el aceite de oliva y las hierbas recién picadas.

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