Un nuevo clásico, original cocktail para un tapeo riquísimo

diciembre 4, 2017

Tres tipos de gin tonic, gran idea de Matías Merlo para acompañar estos palitos de pesto y parmesano con dip de berenjenas que preparó Valentina Salezzi.

Ingredientes

Para los palitos

Una tapa de hojaldre.

150 g de queso parmesano en hebras o rallado.

Una yema de huevo.

Para el pesto

15 gramos de albahaca fresca, aproximadamente 2 tazas llenas.

2 dientes de ajo.

125 ml de aceite de oliva.

100 g de nueces.

Para el dip de puré de berenjenas

Una berenjena asada.

Un diente de ajo.

Un chorro de aceite de oliva.

Un limón.

Una pizca de pimienta.

Una piza de sal.

Para los gin tonic

Versión frutal (en copón)

2 oz de gin.

Una lata o botella chica de gaseosa tónica.

1/2 oz de licor de sauco.

Hielo, c/n.

2 gajos de mandarina.

Versión herbácea (en vaso largo)

Hielo, c/n.

3 rodajas finas o láminas de pepino.

2 o 3 hojas de albahaca fresca.

Un gajo fino de limón.

2 oz de gin.

Soda.

Versión cítrica (en copón)

Hielo, c/n.

2 gajitos de lima.

2 gajitos de pomelo.

Mix de especias (cardamomo, clavo de olor y jengibre seco).

Liencillo para armar un saquito casero de té. (O infusor de té de metal).

Una lata o botella chica de gaseosa tónica.

Procedimiento

Para el pesto

1Colocar la albahaca, las nueces, el ajo y el queso en la procesadora. Mezclar durante unos segundos e ir emulsionando con el aceite de oliva. Añadir más aceite si es necesario.

2Extender el pesto sobre la masa de hojaldre y espolvorear con el parmesano.

3Plegar la masa en dos y cortar en tiras de un cm de grosor.

4Para hacer los palitos en forma de espiral, agarrar cada extremo y girar.

5Colocarlas sobre una placa de horno con superficie deslizable o con papel vegetal.

6Pintar con la yema y espolvorear más parmesano.

7Hornear 10 minutos a 180°.

Para el dip de berenjena

1Cortar la berenjena al medio y llevar al horno fuerte durante 15 minutos. Comprobar que la berenjena quede blanda y se despegue con facilidad de la piel.

2Retirar la pulpa de la berenjena y con un cuchillo volverla puré. Llevar luego a una sartén junto al ajo picado con un poco de aceite y cocinar durante 3 minutos a fuego bajo.

Para los tragos

1La proporción, en cualquiera de sus versiones, es 30% gin, 70% gaseosa o soda.

#TipLiliana

1Para que el pesto quede bien cremoso, pasar por el mix el ajo, la albahaca, las nueces y el queso parmesano. ¡Delicioso!​

00:00

0 Comentarios

All fields are required to submit a review.