Vitel toné

diciembre 6, 2017

Esta preparación a base de carne fría es ideal para festejar la Nochebuena. ¡Y es fácil de hacer!

Ingredientes

Un k de peceto.

10 g de sal gruesa.

Una zanahoria.

2 ramas de apio.

Una cebolla.

10 g de perejil fresco.

PARA LA SALSA

200 g de atún en aceite.

5 filetes de anchoas en aceite.

20 alcaparras en vinagre.

10 pepinitos en vinagre.

50 cc de jugo de limón.

5 cdas de mayonesa.

Sal y pimienta negra, a gusto.

Procedimiento

1En una cacerola con agua fría salada, colocar las verduras cortadas en pedazos regulares y hacer hervir.

2Incorporar el peceto y dejar cocinar tapado durante una hora.

3Dejar enfriar en el agua de cocción y luego filetear la carne. Reservar en frío. Recuperar las verduras de la cocción y reservar.

4Procesar las verduras recuperadas de la cocción del peceto junto con el atún, las anchoas en aceite, las alcaparras y los pepinitos en vinagre.

5Adicionar jugo de limón y mezclar la pasta obtenida con la mayonesa.

6Salpimentar. Cubrir con esta salsa las láminas de carne y reservar en frío.

7Colocar filetes de peceto en un plato o fuente y cubrir con la salsa de mayonesa, atún y anchoas. Decorar con alcaparras.

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1 Review

Liliana

diciembre 22, 2018

Tomo la receta!!!!

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