Zapallo cabutia relleno de ñoquis

mayo 1, 2019

Original presentación de Gabo para estos ñoquis fáciles y ricos.

Ingredientes

Para los ñoquis

Un zapallo cabutia chico para rellenar.

Un anco (para cocinar).

300 g de puré de calabaza.

200 g de ricota sin líquido.

250 g de harina.

2 yemas.

Sal, pimienta y nuez moscada.

Salsa

2 cdas manteca.

Una vara de puerro.

Un diente de ajo.

½ taza de vino blanco.

400 g crema de leche.

100 g de queso reggianito.

100 g de queso para gratinar.

Procedimiento

1Cocinar la calabaza en el horno hasta que esté tierna.

2Quitar la pulpa y hacer puré.

3Integrar sin amasar el resto de los ingredientes.

4Darle forma de ñoquis.

Para la salsa.

1Cortar el puerro y cocinar en sartén junto al ajo.

2Agregar vino, evaporar.

3Agregar crema y queso. Reducir.

4Para la cabutia, cortar en la parte superior. Hacer una tapa y retirar semillas.

5Llevar a horno a 180°.

6Cocinar hasta que esté tierno.

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3 Comentarios

cucinare

junio 3, 2019

Harina 0000; salen 4 porciones aproximadamente. Saludos!

Rodolfo

mayo 31, 2019

Hola , quiero hacer estos ñoquis , qué tipo de harina debo usar para la masa ? Y cuántas porciones salen con esas cantidades de ingredientes ? Gracias y saludos

Roberto

mayo 2, 2019

Simplemente: sacarle a un zapallo chico la parte superior, sólo lo necesario para poder limpiarlo bien de semillas e hilos. Medio litro de crema. 200 gr de queso rallado fino, pimienta a gusto, todo batido. Rellenar el zapallo, ponerle la tapa y al horno por 2 horas o más hasta que el interior se pueda hacer puré. Sacar del horno, mezclar con cuidado y comer directamente desde ahí o pasar a platos hondos.

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