Zucchinis rellenos

marzo 9, 2020

Riquísima receta para disfrutar de un vegetal que no siempre está entre nuestras primeras opciones cuando queremos cocinar.

Ingredientes

3 zucchinis grandes.

3 choclos.

2 cebollas.

Un pimiento rojo.

Una zanahoria.

Un diente de ajo.

Una cda de pimentón.

Una cda de cúrcuma.

1/2 cdta de nuez moscada.

2 cdas de harina 000.

Una taza de leche.

Una cda de perejil picado.

Una taza de muzzarella en cubitos.

Sal y pimienta, c/n.

50 g de manteca.

80 cc de aceite de oliva.

Procedimiento

1Ahuecar los zucchinis, escaldarlos -sumergir en agua hirviendo durante algunos segundos- y colocarlos en una fuente para horno. Reservar el centro de los zucchinis.

2Saltear la cebolla cortada en brunoise en manteca y aceite hasta que esté transparente.

3Salar y cocinar durante algunos minutos hasta que tome color dorado.

4Agregar el pimiento rojo, el ajo y la zanahoria cortados en brunoise.

5Condimentar con pimentón, cúrcuma y nuez moscada, y seguir cocinando durante 10 minutos a fuego bajo.

6Tostar los choclos enteros a fuego directo. Desgranarlos y agregar al salteado de verduras. Cocinar 5 minutos a fuego bajo.

7Agregar la harina, mezclar y cocinar durante 2 minutos.

8Incorporar la leche, y cocinar revolviendo durante 5 minutos más.

9Retirar del fuego y agregar el perejil picado y la muzzarella. Enfriar.

10Rellenar los zucchinis y luego hornearlos con el queso muzzarella por encima durante 10 minutos a 200°.

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2 Comentarios

JULIA PALAZZOLO

marzo 18, 2020

Muy buea y nutriiva… Gracias

Alicia Gramajo

marzo 11, 2020

Que bueno esta receta!!!!! gracias

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