Selva negra arrollada

diciembre 12, 2017

Si estás preparando la lista de postres para las próximas Fiestas, esta receta no puede dejar de figurar en tu mesa navideña y de Año Nuevo. ¡Es riquísima!

Ingredientes

3 huevos.

80 g de harina.

10 g de cacao.

90 g de azúcar.

8 g de miel.

Para el relleno

200 g de crema.

100 g de chocolate semi amargo.

30 g de azúcar impalpable.

130 g de cerezas en almíbar.

80 cc de almíbar de cerezas.

Para el armado

200 g de crema.

30 g de azúcar impalpable.

100 g de chocolate semi amargo.

12 cerezas frescas.

Procedimiento

1Batir los huevos con el azúcar.

2Agregar la miel.

3Tamizar la harina y el cacao e incorporarlos con movimientos envolventes.

4Extender sobre una placa con con silpat.

5Cocinar a 180° por 12 minutos.

6Derretir el chocolate semi amargo y agregar la mitad de la crema.

7Batir hasta que quede firme.

8El resto de la crema batirla con el azúcar impalpable también hasta un punto firme.

9Embeber el pionono con el almíbar de las cerezas.

10Cubrir el pionono con la crema chantilly y las cerezas. Dar frío.

11Encima colocar la crema de chocolate. Arrollar.

12Batir la crema de la terminación junto al azúcar impalpable.

13Realizar rosetas de crema sobre el pionono.

14Rallar chocolate encima.

15Terminar con las cerezas.

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