El sistema de refrigeración de alimentos viene de larga data. Egipcios y romanos acostumbraban a conservarlos en cuevas con hielo. Sin embargo, lo que conocemos como las modernas heladeras forma parte de un desarrollo que se inició a fines del siglo XIX y terminó perfeccionándose a mediados del siglo XX.
El fin de la Segunda Guerra Mundial y los posteriores años de bonanza económica permitieron que, en Occidente, muchas familias accedieran a una unidad para tener en sus hogares, algo impensado algunas décadas antes.
El punto es que ahora la gente tiene a su alcance la conservación de sus propios alimentos en frío, pero conviene repasar cuánto tiempo dura cada uno de ellos, ya sea en la heladera o en el freezer. Como precaución, conviene controlar que la temperatura ronde por debajo de los 5°C. Tampoco conviene sobrecargar la heladera de mercadería porque baja el desempeño de la misma.
Heladera
#1. Leche: 4 a 5 días.
#2. Jugos exprimidos: 1 a 2 días.
#3. Huevos: 14 días.
#4. Carne cruda: 3 días.
#5. Pescado crudo: 1 a dos días.
#6. Verduras cocidas: 2 días.
En cambio, en el freezer los tiempos de conservación se prolongan. Según el Código Alimentario Argentino, los alimentos congelados deben mantenerse a temperaturas entre -12ºC y -18ºC, excepto que el rótulo aprobado del producto congelado especifique otra temperatura. También hay que revisar la fecha de caducidad de los alimentos etiquetados antes de congelarlos.
Freezer
#1. Pescados blancos: 6 a 7 meses.
#2. Pescados azules: 3 a 4 meses.
#3. Cerdo: 4 a 6 meses.
#4. Cordero: 4 a 5 meses.
#5. Pollo: 10 a 12 meses.
#6. Carne vacuna: 4 a 6 meses.
#7. Verdura verde: 10 a 12 meses.
#8. Pan: 2 a 3 meses.
De acuerdo con la bromatóloga y nutricionista Pamela Salvatori, conviene separar los alimentos crudos de los cocidos, colocando los crudos en los estantes inferiores para evitar la contaminación cruzada, y almacenarlos en recipientes que no sean de losa o vidrio, porque pueden romperse con las complicaciones que ello acarrea.
¿Sos de cuidar las temperaturas de tu heladera y freezer?
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