Aunque te parezca increíble, muchas veces la comida clasificada como “sin TACC” contiene restos de gluten. Esto fue confirmado por un estudio que se realizó en los Estados Unidos, donde se supone que existen los mayores controles en materia de alimentación para celíacos.
Pero un estudio publicado en el American Journal of Gastroenterology encontró que en un 32% de los restaurantes que ofrecían comida sin gluten se detectaron rastros de trigo, avena, cebada o centeno, lo que es potencialmente peligroso para cualquier celíaco. Para ello, se utilizó el detector portátil de gluten Nima, desarrollado por la Universidad de Columbia.
Las consecuencias de ingerir alimentos con TACC para una persona que padece celiaquía pueden ir desde mareos, diarrea, dolor abdominal, constipación, vómitos, fatiga y gases.
Según el estudio, los lugares más peligrosos para los celíacos resultaron ser las pizzerías y los restaurantes de pastas, con más de la mitad de los chequeados que no cumplían las normas de higiene necesarias. Además, en los establecimientos que servían cenas era mayor el riesgo que en donde se desayunaba.
Si querés ver recetas sin TACC para preparar vos mismo en tu casa, podés acceder a toda la lista de Cucinare haciendo click acá.
¿Ya te pasó de comer en un lugar sin TACC y que te cayera mal la comida?
Primero en Chacarita y ahora en La Paternal, Mena Duarte e Inés La Torre sacuden…
Manfred, en Villa Devoto, se volvió viral con sus hot dogs modernos: pepperoni y el…
La Federación Empresaria Hotelera Gastronómica de la República Argentina presenta la versión 2026 del certamen…
El prestigioso cocinero es creador del único restaurante argentino en tener dos estrellas Michelin.
El restaurante porteño, creado por Alex Pels y Danielle Jenster, llegó al tope de los…
El local porteño suma choripanes y sándwiches de pollo a una variedad especial siempre a…