Renunció a 3 estrellas Michelin y puso una hamburguesería

El español Dani García decidió cambiar su perfil y la famosa guía lo borró de sus listas.

La Guía Michelin, la Biblia de los gourmets, que marca cuáles son los mejores restaurantes a nivel mundial, viene siendo bastante cuestionada en los últimos años. Hay grandes chefs que pidieron ser retirados de la lista por considerar que no comparten la clasificación otorgada (de cero a tres estrellas), hay otros que se quejan y otro grupo que, directamente, no quiere seguir formando parte del selecto club.

Como decía genialmente Groucho Marx, “jamás aceptaría pertenecer a un club que me aceptara a mí como miembro”. En este último grupo se encuentra el español Dani García, quien tras obtener su tercera estrella Michelin, decidió renunciar a ellas y dedicarse a cocinar hamburguesas.

Fue a fines de 2018 que el cocinero, propietario de un restaurant en Marbella, España, había anunciado su decisión de abandonar el Olimpo Michelin, para reconvertir su establecimiento en hamburguesería. La afrenta fue tan grande para la famosa guía que, de un plumazo, borró al chef de su lista.

“Quiero crear platos que cuesten entre 15 y 20 euros. Podría quedarme haciendo lo mismo que hasta ahora, pero tengo ganas de empezar a hacer eso por siempre me atrajo”, explicó García en una entrevista. “Las tres estrellas me saben a la llave del éxito de la felicidad, de ver a un equipo y todo tu entorno tremendamente feliz, pero también a la llave del final. De que no hay más”, había afirmado de manera categórica.

En el sitio web del restaurant hay un reloj que cuenta los días, horas y minutos para que llegue el cierre, que será el próximo 15 de noviembre. “Estoy harto del término ‘alta cocina’, somos cocineros”, explicó el chef hace poco a su equipo.

Todavía no está prevista la fecha de inauguración de la hamburguesería, pero mientras tanto al español no le falta trabajo: tiene un programa de cocina en la televisión española y una serie de restaurantes de tapas en distintas partes del mundo bajo la marca Bibo. Además, se encuentra a punto de abrir otro en Qatar.