Fajitas de entraña

noviembre 4, 2022

Paso a paso, desde cero, todos los secretos para llevar los sabores mexicanos a tu mesa.

Ingredientes

Para las tortillas

250 g de harina 000.

6 g de sal.

2 g de levadura seca.

50 cc de aceite de oliva.

125 cc de agua.

Para el relleno

1/2 morrón rojo.

1/2 morrón verde.

1/2 morrón amarillo.

1/2 cebolla.

1/2 ají picante.

500 g de entraña.

Aceite de oliva.

Sal y pimienta, a gusto.

Mix de especias.

Cilantro.

1Mezclar los ingredientes para las tortillas en un bowl, bajar a mesada, amasar y conservar el bollo.

2Cortar los vegetales en juliana y el ají picante en rueditas.

3Retirarla la membrana a la entraña y cortarla en tiras.

4Saltear todos los vegetales en una sartén con oliva.

5Salpimentar y condimentar con las especias.

6Tomar el bollo y separar en otros bollos de 400 g cada uno.

7Estirar con palote hasta lograr discos de 20 cm de diámetro.

8Cocinar cada disco de ambos lados en sartén o plancha.

9Retirar y rellenar con la carne y los vegetales ya cocidos.

10Espolvorear con cilantro picado y con un par de rueditas del ají picante.

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