4 pestos de colores

abril 8, 2020

La receta clásica para una buena base del pesto y el toque final de 4 ingredientes diferentes: remolacha, brocoli, zanahoria y tomates secos.

Ingredientes

1/2 diente de ajo.

100 cc de aceite.

25 g de nueces tostadas. (Si tenés piñones mucho mejor).

50 g de queso rallado.

Cuatro pestos

50 g de tomates secos.

100 g de brócoli.

Una zanahoria.

2 remolachas.

Un diente de ajo.

Una cdta de tomillo seco.

Un limón.

Procedimiento

1Hornear las remolachas y las zanahorias en papel aluminio, con aceite de oliva y sal durante 40 minutos en horno fuerte.

2Pelar las remolachas y procesar con una cda de limón. Reservar.

3Procesar las zanahorias con una cda de limón. Reservar.

4Sumergir las flores de brócoli en agua hirviendo durante 2 minutos. Reservar.

5Hidratar los tomates secos con agua tibia, un diente de ajo pelado y una cdta de tomillo.

6Procesar el ajo con el aceite, las nueces y el queso rallado como base de los 4 pestos.

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