4 recetas con calabaza

noviembre 8, 2017

Si sos fanático de esta verdura, van 4 opciones muy sabrosas: una sopa bien cremosa, un risotto original, una calabaza rellena y unos increíbles malfattis. ¿Cuál vas a preparar primero?

Ingredientes

SOPA DE CALABAZA

30 g de manteca.

50 g de cebolla.

1/2 ajo.

500 g de calabaza.

Sal y pimienta, a gusto.

Un litro de caldo de verduras.

50 g de queso crema.

5 g de cebollín.

RISOTTO DE CALABAZA

600 cc de fondo de ave (salado).

75 g de arroz carnaroli.

15 cc de vino blanco.

1/4 cebolla picada.

Una cda de manteca.

50 g de puré de calabaza.

Una cda de queso crema.

Una cdta de perejil picado.

CALABAZA RELLENA

Una calabaza.

Sal y pimienta, a gusto.

3 g de orégano.

100 g de panceta.

100 g de queso mozzarella.

4 huevos.

40 cc de aceite de oliva.

MALFATTI DE CALABAZA

250 g de puré de calabaza.

50 g de harina.

Una yema.

Sal y pimienta, a gusto.

200 cc de crema.

5 g de salvia.

40 g de queso parmesano.

Procedimiento

SOPA DE CALABAZA

1Derretir la manteca en una cacerola.

2Agregar la cebolla y el ajo. Salar.

3Agregar la calabaza en cubitos.

4Incorporar el caldo.

5Cocinar, luego licuar.

6Colar la sopa.

7Servir en un plato hondo.

8Colocar en el centro un quenelle de queso crema.

9Decorar con el cebollín.

RISOTTO DE CALABAZA

1Derretir la manteca.

2Agregar la cebolla picada con sal.

3Incorporar el arroz y cocinar unos instantes.

4Desglasar con el vino.

5Agregar pausadamente el caldo intercalado con puré de calabaza.

6Apagar el fuego y agregar el queso crema.

7Decorar con perejil picado.

CALABAZA RELLENA

1Cortar la calabaza en 2 mitades, retirar las semillas y ahuecarlas.

2Aceitar y salpimentar.

3Llevar al horno por 15 minutos a 180°.

4En el hueco colocar la muzzarella rallada y la panceta crocante.

5En cada cavidad colocar un huevo.

6Llevar nuevamente al horno por 10 minutos más.

MALAFATTI DE CALABAZA

1Mezclar el puré con sal, pimienta, huevo y harina.

2Formar pequeñas bolitas y hervir en agua con sal.

3Colocar la crema al fuego junto a la salvia.

4Colocar los malfattis dentro.

5Servir en un plato y espolvorear con queso rallado.

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3 Comentarios

cucinare

agosto 26, 2019

Es un error, debería decir una yema. Saludos y disculpas!

María Elisa

agosto 25, 2019

Mmmm riquísimas pero no entendí para los malfatis, cómo 1/4 de huevo?

Paola

octubre 23, 2018

Malfattis!!👏👏

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