Procedimiento

1Para las albóndigas, procesar los porotos, junto a los condimentos, hasta que se forme una pasta.

2Agregar la avena hasta formar una pasta. tomar esta pasta y hacer bolitas; reservar en la heladera.

3Sobre una sartén caliente, agregar el aceite, dorar las albóndigas y retirar.

4Sobre la misma base, saltear el ajo hasta que esté dorado, agregar el puré de tomates y cocinar hasta que llegue a hervor, durante unos 10 minutos,

5Volver a colocar las albóndigas y cocinar por por alrededor de 10 minutos más. Agregar perejil y rectificar sabores.

6Para la guarnición, cortar en macedonia los vegetales y colocar en una placa para horno.

7Cocinar unos 20 minutos hasta que estén hechos.