Arrollado de pollo caprese con arroz primavera: vianda saludable

Procedimiento

1Para el pollo, con un cuchillo bien afilado abrir la pechuga desde centro hacia los extremos, en forma de libro.

2Colocar sobre un papel film los condimentos, por arriba poner la pechuga abierta y disponer las fetas de queso cubriendo toda la superficie.

3En el centro, agregar los tomates previamente hidratados en agua caliente y las hojas de albahaca.

4Con ayuda del papel film, enrollar con la mayor presión posible y cerrar los extremos cual caramelo.

5De ser necesario, agregarle más papel film.

6Cocinar en un horno a 200° durante aproximadamente 30 minutos.

7Esperar a que entibie para cortar.

8Podés optar por comerlo frío o caliente.

9Para el arroz, cortar todos los vegetales en brunoise.

10En una olla, saltear los vegetales hasta que estén dorados.

11Agregar el arroz, los condimentos y 300 cc de agua.

12Hervir 10 minutos y agregar las arvejas.

13Dejar cocinar hasta que se absorba el agua.