Buche de Noel
noviembre 27, 2023
El clásico arrollado navideño que nació en Francia puede ser una gran opción para tu mesa en estas Fiestas.
Procedimiento
1Para el arrollado, batir las yemas con la mitad del azúcar hasta que blanqueen.
2Por separado, batir las claras con la otra mitad de azúcar hasta que esté firme.
3Incorporar suavemente la mezcla anterior a ésta.
4Agregar con movimientos envolventes la harina y el cacao previamente tamizados.
5Llevar a una placa con papel manteca, nivelar la mezcla con espátula y hornear a horno a 160° durante 8/10 minutos.
6Para la crema, derretir el chocolate a fuego lento y apartar.
7Batir la manteca pomada junto al dulce de leche hasta que quede todo bien incorporado.
8Una vez que el chocolate haya llegado a temperatura ambiente agregarlo a la mezcla anterior hasta lograr una crema homogénea.
9En este momento agregar el cognac y terminar de batir.
10Para el armado, esperar que se enfríe el arrollado y untarlo con esta crema (dejar una parte para la decoración), agregarle las frambuesas cortadas a la mitad y enrollarlo firmemente.
11Terminarlo de cubrir con el resto de la crema y decorarlo con los arándanos y el romero.
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