Buñuelos de vegetales con soja, jengibre y verdeo

Procedimiento

PARA LOS BUÑUELOS DE VEGETALES VARIADOS

1Colocar en un bowl la harina, la fécula, la sal y el huevo. Mezclar e ir agregando de a poco el agua helada hasta formar una masa liviana, parecida a la de los panqueques. Reservar en la heladera.

2Cortar las berenjenas, pimientos, zucchini y zanahorias en bastones finos.

3Sumergir todos los vegetales en la masa e integrarlos con ella.

4Con una cuchara, tomar porciones de la preparación y freír de a una, hasta que queden bien crocantes y doradas. El aceite debe ser neutro (no de oliva), y la temperatura alta, 180º como mínimo.

PARA LA SALSA

1Exprimir las limas o limones, cortar la cebolla de verdeo en rodajas finas.

2Pelar y rallar el jengibre.

3Colocar todo en un bowl y mezclar con batidor.